レクネタ：いつでも使える

時短＆簡単お料理レク！フライパンでできる「男の手作りパンレシピ」

2025.02.10

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オーブンやホームベーカリーを使わずにできる、パンづくり♪
生地をこねる工程では、男性の利用者さんに協力いただきましょう！

チーズ入りなので、ピザのような味わいでパクパク食べられます。食後は、中に入れる具材のアレンジを話し合って、次回のレクにつなげてみませんか？
監修／高橋敦子　介護レクコーディネーター

■材料（パン6個分）

・強力粉 170g
　※70gと100gにわけておく
・牛乳 100cc
・砂糖 30g
・全卵 15cc
・溶かしバター 15g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・溶けるチーズ 適量

■用具

・テフロン加工のフライパン
・箸
・ゴムベラ
・量り
・食品用ラップ
・透明手袋
・マスク
・スケッパー
・スプーン
・ボウル
・まな板
※所用時間は約100分です。

■作り方

＜事前準備＞
材料を量る係、混ぜる係、こねる係…など作業を書き出し、参加者と相談しながら役割を分担していきましょう。

＜お料理START!＞

①常温の牛乳と砂糖を混ぜ、砂糖をよく溶かします

【Point】小鍋または電子レンジにかけ（600Wで約30秒）、砂糖を溶かします。

②40度くらいに冷ましたら、ドライイーストを入れて溶かします

③強力粉70g、塩、溶かしバター、全卵の順に入れ、ゴムベラで混ぜます

④残りの強力粉100gを入れ、手でこねます
水分が吸収され、生地がまとまるまでこねましょう。

【Point】衛生上、透明手袋とマスクをしてこねます。つまみ食い防止にもつながります。

⑤餅つきの要領で、グーを杵に見立てて返しながら、5分ほどこねます

【Point】この時、童謡など馴染みのある歌を歌いながらリズムに合わせると、楽しく作業ができます。

⑥スケッパーで好みのサイズに切り分けます（目安：1個 55g 計6個）

⑦掌で平につぶし、内側に織り込みます（3回）
最後は左手を下にして生地を乗せ、右手でかまくらを作るように隙間をあけたまま、くるくると丸めます。

⑧チーズを包み込みます
生地を平にして、真ん中に溶けるチーズを適量のせ、左右から生地をひっぱり包み込みます。

【Point】この作業は、几帳面に仕事をこなす男性に向いています。職人気質の方であれば、女性よりもお上手な場合も！

⑨フライパンで発酵させます
テフロン加工のフライパンを、強火で20秒加熱し、火を消した後に綴じ目を下にして生地を並べます。蓋をして、30分発酵させます。

➉膨らみを確認します

【Point】膨らみが悪いときは、熱湯の入った湯呑をパン生地の横に並べ、ふわりとラップをかけて加湿すると、膨らみがよくなります。

⑪焼きます
十分発酵したら、そのまま弱火で片面10分ずつ、計20分間パン生地を焼きます。この時、焼きむらがでないように、フライパンを時々動かしましょう。
フライパンの種類によって、焼き上がりが変わります。黒焦げにならないよう、低い温度で試作をしてみましょう。

⑫余熱が取れたら完成！

【Point】嚥下機能が落ちている方には、パンを切って提供しましょう。

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