レクを盛り上げる
豆知識あれこれ
- 稲刈り後の天日干し
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収穫したばかりのお米は水分を多く含むため、そのままでは腐ったりカビが生えてしまいます。また、「もみ」からもみがらを取り除く際に、お米が砕けないようにするためにも、しっかり乾燥させる必要があるそうです。今では機械で一気に乾燥させる手法が主流ですが、ゆっくり天日で乾燥させる昔ながらの自然乾燥も、より旨味・甘み・香りが出るとのことで見直されていますよ。
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